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RECETTES TRADITIONNELLES DE PÂQUES (1).TORTILLAS DE MORUE.

La gastronomie de Pâques est conditionnée par l’abstinence qui interdit aux chrétiens pratiquants la consommation de viande rouge ou blanche durant la période du Carême. La gastronomie espagnole regorge de recettes liées à la “Semaine Sainte” (Pâques). Des recettes qui varient en fonction des régions et qui font la part belle au poisson et aux légumes.

Sabores de Carmen vous offre durant les prochains jours les meilleures recettes de la gastronomie espagnole pour les fêtes de Pâques. Des recettes à savourer et à partager en famille ou entre amis. Aujourd’hui, la première recette, une délicieuse entrée: les Tortillas de morue.

TORTILLAS DE MORUE.

Ingrédients pour 14 petites tortillas:

• 200 grammes de morue émiettée.
• 1 oeuf
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillers à soupe de farine.
• Levure
• Persil haché.
• 1 peu de colorant.
• 150 ml d’eau tiède.
• Sel.
• Huile d’Olive vierge extra.

Préparation:

1. Laver la morue et laisser tremper dans l’eau pendant 3 heures au moins.
2. Ensuite mettre dans un bol : l’eau tiède, la morue émiettée, le persil haché, l’ail et l’oignon hachés très finement, la levure et le colorant. Bien mélanger puis ajoutez progressivement la farine. La pâte doit être légère et homogène.
3. Laissez reposer un peu.
4. Puis frire dans de l’huile d’olive extra vierge (on peut également le faire avec de l’huile de tournesol) bien chaud.
5. Servir chaud.