Sopa de pepino con piñones

En verano, más aun que el resto del año, es fundamental hidratarse. Por eso abundan tantos tipos diferentes de sopas frías entre las que destacan el famoso gazpacho andaluz o el ajoblanco malagueño.

Sin duda, uno de los alimentos estrella del verano es el pepino, primero por su versatilidad que permite utilizarlo en ensaladas, sopas o salsas ligeras, y segundo por sus numerosas propiedades. En efecto, el pepino además de ser muy hidratante, es diurético, antioxidante, depurativo, antiinflamatorio y, desde luego, un aliado de lujo para las dietas por su débil aporte calórico.

Respecto a los piñones, cuidan de nuestro sistema cardiovascular gracias a su alto contenido en omega-6 y omega-3, reducen los niveles de colesterol malo y aumentan los de colesterol bueno, son antioxidantes naturales por su alto contenido en vitamine E y en zinc, y, por último, previenen el estreñimiento y tienen un efecto saciante que puede ayudar a controlar el apetito y mantener el peso a raya.

Como puedes comprobar esta sopa fría de pepino con piñones, que tardarás apenas 10 minutos en preparar, es una fuente de vitaminos, además de un plato fresco, ligerito y riquísimo. ¡Bon appétit!

INGREDIENTES:

  • 3 pepinos.
  • 150 ml de nata.
  • 3 cucharadas grandes de piñones.
  • Zumo de un limón.
  • 2 cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen ecológico “Sierra de Yeguas”.
  • Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

  1. Pelar los pepinos, rallarlos y triturarlos en la batidora con el zumo de limón.
  2. Añadir la nata, poco a poco y sin dejar de triturar.
  3. Verter en una ensaladera.
  4. Sazonar con sal y pimienta, rociar con el aceite y mezclar bien.
  5. Reservar durante 1 hora en la nevera.
  6. Repartir la sopa en 6 cuenquitos y disponer por encima los piñones.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:

  • Servir bien frío.

Montadito de morcilla, manzana y piñones.

Hoy, Sabores de Carmen os propone una nueva receta que os va a encantar. Una tapa fácil de preparar, elaborada con la mejor morcilla de la serranía de Ronda, manzana y piñones de primera calidad. Una tapa deliciosa y sorprendente que no dejará a nadie indiferente. ¡Manos a la obra!

 Ingredientes:

Preparación:

  1. Fríe en una sartén la morcilla sin la piel con un poco de aceite de oliva extra virgen ecológico.
  2. Antes de que se dore, incorpora la manzana cortada en láminas.
  3. Cuando la manzana esté blanda incorpora los piñones y deja cocer un minuto.
  4. Echa los huevos batidos y acaba el revuelto.
  5. Unta la rebanada de pan con el revuelto de morcilla y manzana.
  6. Sirve caliente.
  7. Saborea y disfruta con un buen vino blanco. Para esta ocasión, te aconsejo un vino seco y afrutado Jarel , un vino de gran elegancia, elaborado de manera artesana en la Axarquía malagueña, que poco tiene que envidiar a los mejores finos de Jerez. Otra bebida que va genial y en casa nos encanta es una cerveza San Miguel bien fresquita.