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Vinagre de Jerez.- Bodega Delgado Zuleta - Sabores de Carmen
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Vinagre de Jerez.- Bodega Delgado Zuleta

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VINAGRE DE JEREZ

 

Del proceso de crianza y selección de la  Manzanillas tienen sus orígenes los Vinagres de Jerez, transformando lo que en principio es una desviación en una auténtica joya gastronómica.

Sin duda un condimento necesario para la cocina de la casa.

 

FICHA TÉCNICA

 

Vinagre típico de la zona, obtenido por fermentación acética natural de Manzanillas. Con unos 6-7 años de crianza en botas de roble americano mediante el sistema de Soleras y Criaderas, sistema en virtud del cual este Vinagre adquiere personalidad propia y un grado de concentración extraordinario reflejado en su potencia aromática y su color caoba.

Su acidez acética es del 7,5 % y presenta un 1 % aproximadamente de alcohol residual.

 

CATA

 

De color caoba oscuro, limpio y brillante.

 

Tiene un aroma intenso lleno de matices, que pasan por la madera y la vinosidad de los vinos nobles de los que proviene, de ahí su singularidad, calidad y delicado sabor.

 

De sabor potente pero equilibrado, debido a su concentración unas gotas bastan para potenciar la singularidad de cada plato, haciéndolo más sugerente y atractivo.