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TRADITIONELLE SOBRASADA AUS MALLORCA - EL ZAGAL
Die Sobrasada ist zusammen mit der Ensaimada das große Symbol der mallorquinischen kulinarischen Tradition und eine der wertvollsten Delikatessen der spanischen Gastronomie. Obwohl ihre Ursprünge wahrscheinlich auf das 16. Jahrhundert zurückgehen, geht die Sobrasada, wie wir sie heute kennen, auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück, und seither wurden die Herstellungstechniken von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Sobrasada hat eine dunkelrote Farbe, eine feste, aber geschmeidige Konsistenz und einen milden, angenehmen Geschmack. Sie ist eine erlesene Wurst mit dem Siegel "Geografische Angabe". Im Winter wird er meist geröstet gegessen, im Sommer roh auf einer Scheibe Landbrot. Er wird auch häufig als Hauptzutat in vielen mallorquinischen Rezepten verwendet oder sogar gekocht und mit Honig vermischt.
