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SOBRASADA TRADICIONAL DE MALLORCA - EL ZAGAL
La sobrasada es junto a la ensaimada el gran emblema de la tradición culinaria mallorquina y uno de los manjares más preciados de la gastronomía española. Aunque sus orígenes se remontan probablemente al siglo XVI, la sobrasada tal y como la conocemos en la actualidad nace a principios del siglo XVIII. Y, desde entonces, sus técnicas de elaboración se han transmitido de generación en generación.
La sobrasada, de color rojo oscuro, con textura recia pero untuosa y con sabor suave y agradable, es un embutido selecto que cuenta con el sello de "Indicación Geográfica". Se suele consumir tostada en invierno o cruda en una rebanada de pan de pueblo en verano. También, suele utilizarse como ingrediente principal en numerosas recetas mallorquinas o incluso cocina y mezclada con miel.
