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SOUBRESSADE TRADITIONNELLE DE MAJORQUE - EL ZAGAL
La soubressade est, avec la ensaimada, la grande référence de la tradition culinaire majorquine et, sans aucun doute, un des bijoux de la délcieuse charcuterie espagnole. Si ses origines remontent probablement au XVIème siècle, la soubressade, telle qu'on la connaît actuellement, est probablement née au début du XVIIIème siècle. Depuis, son élaboration n'a pas changé et se transmet de génération en génération.
De couleur rouge intense, à la texture rigide mais onctueuse, au goût agréable et doux en bouche, la soubressade est une pièce de charcuterie de grande qualité qui compte avec la protection géographique "Indicación geográfica". Elle peut être consommée grillée en hiver ou appliquée sur une bonne tranche de pain de campagne grillée en été. La soubressade estégalement utilisée comme ingrédient principal dans de nombreuses recettes traditionnelles de la gastronomie majorquine ou encore accompagnée de miel.
