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Bodega F. Schatz.- Das erste ökologische Weingut der Provinz Málaga, die Bodega F. Schatz liegt auf der Finca Sanguijuela, ca. 10 km von Ronda entfernt, eingebettet in den Gebirgszug “Serranía de Ronda”.
Chardonnay.-F.Schatz
AUSBAU: 5 Monate auf der Feinhefe “sur lie” mit “batonnage” in französischen Eichenholzfässern (Nevers).
*Vorsichtiges Aufwirbeln der Feinhefe, durch regelmässiges Umrühren mit einem Stock, über einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten.
FARBE: Strohgelb.
NASE: Sehr aromatisch, balsamisch und exotisch. Subtropische Früchte (Litschi, Mango, Kiwi, Banane …). Weisse Blühten (Jasmin, Azahr, Gardenie). Gutes Balance des Fassausbaues (weiche Toastnoten und zarte Vanille …).
GAUMEN: Frisch, voll und kräftig. Viele subtropische- und Zitrusfrüchte. Überraschende und angenehme Mineralität. Ein runder Wein, intensiv, fein, offen mit einem langen und harmonischen Abgang.
KLIMATOLOGIE: Dies war ein sehr trockener und kalter Winter. Es regnete nur 37 ltr. von Januar bis Mitte März, mit etwas Schnee und täglichen Morgenfrösten bis -10ºC. Der Austrieb begann in der ersten Aprilwoche, etwa 15 Tage später als in anderen Jahren . Die Blüte begann am 27.05.12 und endete am 06.07.12. Der Sommer war lang, heiß und trocken. Die Traubenlese begann am 23.08.12 und endete am 15.09.12. Eine Ernte von ausgezeichneter Qualität, aber in einigen Sorten gab es 30% weniger Menge aufgrund der Trockenheit im Frühjahr. Es war der trockenste Winter der letzten 40 Jahre und die nasseste Herbst (458 L) der letzten 30 Jahre.
