F. Schatz. Pinot Noir

SORTEN: Pinot Verdot

AUSBAU: 13 Monate auf der Feinhefe “sur lie” mit “batonnage” in französischen Eichenholzfässern (Troncais, Allier).

*Vorsichtiges Aufwirbeln der Feinhefe, durch regelmässiges Umrühren mit einem Stock, über einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten.

FARBE: Intensives Kirschrot.

NASE: Reife rote Früchte (Brombeere, Kirsche) sehr blumig (Veilchen) mit würzigen Noten (Pfeffer, Nelken, Lorbeer), feineKräuter (Oregano) und balsamisch.

GAUMEN: Sehr vielschichtig, kräftig, trocken und mit lebendiger Säure. Feine Sensation von Kaffeenoten, Steinobst, Gewürzbrot und Kakao mit Bitterschokolade. Kremiger und langer Abgang am Gaumen mit elegantem Terroir.

KLIMATOLOGIE: Winter trocken und warm. Der letzte Regen des Jahres war am 23.12.06, danach hohe Temperaturen (bis 21 ° C) und kleine Nachtfröste bis – 3 º C.
Ende Januar erneut Regen mit kalten Tagen.
Wir beendeten den Rebschnitt Anfang Februar.
Der Austrieb war Anfang April, eine Woche später als im letzten Jahr.
Die Blütezeit begann am 19. Mai und endete am 9. Juni.
Die Weinlese begann am 2. September, und endete am 7. Oktober.

Bei der Ernte regnete es 3 Tage (13.September 15 Liter, 21. September 16 Liter, 3. Oktober 12 Liter), was die langsame Reifung der späten Sorten möglich machte.

ALKOHOLGEHALT:14%