Petit Verdot 2007

  AUSBAU

13 Monate auf der Feinhefe “sur lie” mit “batonnage” in französischen Eichenholzfässern (Vosges, Allier).
*Vorsichtiges Aufwirbeln der Feinhefe, durch regelmässiges Umrühren mit einem Stock, über einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten.

  FARBE

Intensives Rubinrot.

  NASE

Pfefferminze, Eukalyptus, Fenchel, sehr mineralischer und komplexer Wein.

  GAUMEN

Sehr feinsinnig am Gaumen, samitg, Zusammenspiel von reifen Waldfrüchten mit Lakritze. Langer Abgang, fein und elegant.

  KLIMATOLOGIE

Winter trocken und warm. Der letzte Regen des Jahres war am 23.12.06, danach hohe Temperaturen (bis 21 ° C) und kleine Nachtfröste bis – 3 º C.
Ende Januar erneut Regen mit kalten Tagen.
Wir beendeten den Rebschnitt Anfang Februar.
Der Austrieb war Anfang April, eine Woche später als im letzten Jahr.
Die Blütezeit begann am 19. Mai und endete am 9. Juni.
Die Weinlese begann am 2. September, und endete am 7. Oktober.Bei der Ernte regnete es 3 Tage (13.September 15 Liter, 21. September 16 Liter, 3. Oktober 12 Liter), was die langsame Reifung der späten Sorten möglich machte.

ALKOHOLGEHALT: 13,5%