Taberner

TABERNER

Keltermethoden 

Die Trauben, die für den Taberner bestimmt sind, stammen aus einer Auslese der Trauben im Weinberg. Die Gärung erfolgt unter kontrollierter Temperatur in Behältern aus Edelstahl unter häufiger Kelterung und verlängerter Mazeration. Malolaktische Gärung in Edelstahl und Klärung mit Eiweiß. 

Ausbau 

Die verschiedenen Rebsorten lagern getrennt voneinander 12 Monate lang in Barriques aus französischer Allier-Eiche und warten auf ihren endgültigen Verschnitt. Diese Barriques werden alle drei Monate umgefüllt. Die Einsatzzeit der Barriques ist für den Taberner 2 Jahre. 

Die Produktion 

Unser Ziel ist es, in einem guten Jahr ungefähr 130.000 Flaschen zu produzieren