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QUESO GALLEGO, QUESODE TETILLA.- RUTA XACOBEA.- 700 gr aprox
Sumérgete en la tradición y el sabor auténtico de Galicia con nuestro exclusivo Queso Tetilla. Elaborado con esmero a partir de leche pasteurizada de vaca, este queso cautiva con su suavidad y ternura inigualables, y su forma única en semejanza a un seno, que le confiere su nombre característico.
Nuestro Queso Tetilla son ideales para satisfacer todos los gustos y ocasiones. Su pasta de consistencia blanda y cremosa es una delicia que se complementa perfectamente con un vino tinto joven, creando una experiencia gastronómica memorable.
La producción de leche se utiliza para el Queso Tetilla abarca todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia, donde los artesanos queseros seleccionan cuidadosamente la leche de razas de vaca Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega, alimentadas siguiendo las prácticas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.
La magia comienza cuando la leche de las ganaderías locales, bajo el estricto control del Consejo Regulador, se convierte en queso. Siguiendo las tradiciones de antaño, nuestros maestros queseros dan forma a los quesos de tetillas a mano, un proceso que requiere habilidad y dedicación. La leche se cuaja y calienta a temperaturas precisas de 28ºC - 32ºC, utilizando cuajo natural para lograr la textura perfecta. Luego, se corta la masa y, una vez que los granos alcanzan el tamaño y la consistencia deseados, se procede a eliminar parcialmente el suero. Después, las piezas se llenan en moldes o cuncas y se prensan ligeramente para permitir que el suero se expulse, culminando con el proceso de salado en salmuera. En sus raíces, la sal solía añadirse directamente en la masa, un detalle que aporta una herencia única a los queso.
La maduración se lleva a cabo en el ambiente fresco y húmedo de las tierras gallegas durante un mínimo de 7 días, lo que permite que los Queso Tetilla desarrolle su sabor distintivo y su carácter. Cada bocado es un viaje a través de las tradiciones y los sabores de Galicia.
Descubre la excelencia y autenticidad de nuestro Queso Tetilla, un tributo a la riqueza gastronómica de Galicia que te invitamos a disfrutar en cada porción."
