INGRÉDIENTS:
Ingrédients pour 6 personnes:
* l gigot d’agneau de l 5 kg
* 10 ml d’huile
* 80 g de farine
* 1l de lait
* 200 g de fromage de Cabrales
* 20 g de coriandre
* sel, poivre
* 2 oeufs
* chapelure
* huile pour friture
* un petit bouquet de persil
* miel pour la garniture
PRÉPARATION :
1. Désosser le gigot,le brider et le mettre au four à 180°C pendant 5 minutes. Sortir l’agneau du four et le laisser refroidir.
2. Faire une béchamel avec l’huile, la farine et le lait. Ajouter à cette sauce le fromage et le coriandre ciselé.
Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre).
3. Couper l’agneau en rondelles d’1 cm et les passer dans la sauce béchamel.
Les déposer sur une plaque huilée et les mettre au congélateur.
4. Une fois refroidies, les passer dans l’oeuf battu et la chapelure et les frire dans de l’huile abondante et très chaude. Servir avec du persil frit et du miel de fleurs.