Pimientos del piquillo garnis.

Cette semaine, nous vous proposons une recette classique de la gastronomie espagnole: les « pimientos del piquillo » revisités ici dans une version froide et avec une garniture qui vous surpendra. C’est parti!

INGRÉDIENTS:

ELABORATION:

  1. Peler, laver et hacher l’échalotte.
    1. Egoutter les petites sadrines, retirer l’arête centrale si nécessaire (les sardines vendues par Sabores de Carmen sont tellement petites que c’est la plupart du temps innécessaire) et émietter.
    1. Ajouter le fromage de chèvre frais avec l’échalotteb hachée et un peu de jus de citron. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
    1. Egoutter les « pimientos del piquillo » et éliminer les restes de peau si nécessaire.
    1. Placer les pimientos del piquillo sur un plateau absorbant et couvrez-les de papier absorbant afin d’en extraire tout le liquide.
    1. Remplir les pimientos del piquillo avec la préparation à base de fromage et de sardines.
    1. Allumer le grill du four à la température maximum.
    1. Couper la baguette en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Disposer les tranches de pain sur un plateau résistant à la chaleur et dorer dans le four pendant 2 minutes de chaque côté.
    1. Laver le basilic et bien sécher.
    1. Disposer les pimientos del piquillo sur les assiettes, versez un peu d’huile d’olive extra vierge Bio par-dessus, décorer avec quelques feuilles de basilic et accompagner avec les petites tranches de pain grillé.

LES CONSEILS DE SABORES DE CARMEN:

  • Une fois égouttées les sardines, vous pouvez conserver l’huile d’olive de la conserve et le réutiliser pour assaisonner une bonne salad de tomates.
  • Servez avec un verre de vin blanc Albariño “Paco y Lola” et ne pensez plus à rien.

CURIOSITÉS:

  • Qu’est-ce que c’est les pimientos del piquillo ? Le pimento de piquillo est un type de poivron produit à Lodosa (Navarre). Celui produit en Espagne est protégé par la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa (Dénomination d’Origine). Il est préparé généralement au four et dans la majorité des cas on le trouve conditionné en bocaux.
  • Saviez vous que… ? La sardine :
  • Est bonne pour le coeur. Mine d’oméga 3 et de vitamine B12, elle prévient le risque de maladies cardio-vasculaires.
  • Renforce les os : avec sa vitamine D, son phosphore et son calcium, elle contribue à lutter contre l’ostéoporose.
  • Est riche en minéraux : une boîte de sardines contient l’équivalent de 35 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, 15 % en fer, 10 % en potassium et 45 % en phosphore.
  • Est l’alliée des sportifs. Grâce à son aide précieuse dans la santé musculaire avec ses protéines de qualité.

Pimientos del piquillo rellenos de sardinillas.

Esta semana te proponemos un clásico de la gastronomía española: los pimientos del piquillo, con un relleno que te va a sorprender. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Pelar, lavar y picar la chalota.
  2. Escurrir las sardinillas, retirar la espina central si es preciso (en la mayoría de los casos, las sardinas ofrecidas por Sabores de Carmen son tan pequeñas que no hace ni falta hacerlo) y desmenuzarlas.
  3. Añadir el queso de cabra fresco, la chalota picada y un hilo de zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar para obtener un compuesto homogéneo.
  4. Escurrir los pimientos y eliminar los restos de piel que pueden tener.
  5. Colocarlos bien separados en una bandeja sobre papel absorbente y cubrir con más papel para extraer todo el líquido.
  6. Rellenarlos con el preparado de queso y de sardinillas.
  7. Encender el grill del horno a máxima temperatura.
  8. Cortar la baguette en rebanadas de 1.5 cm de espesor. Colocarlas en una bandeja resistente al calor y dorarlas en el grill del horno durante 2 minutos por cada lado, teniendo cuidado de que no se quemen.
  9. Retirar los tallos a la albahaca, lavar las hojas y secarlas bien.
  10. Repartir los pimientos en los platos, rociar con un hilo de aceite de oliva extra virgen ecológico, decorar con las hojas de albahaca y acompañar con las rebanadas de pan tostado.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:

CURIOSIDADES:

  • Sabías que…la sardina es uno de los pescados azules más consumidos. Es un alimento muy sabroso y que cuenta con una interesante cantidad de nutrientes, entre los que destacan los siguientes:
  • Vitaminas: B12, B6, A, D Y E.
  • Calcio.
  • Omega 3.
  • Magnesio, fósforo, calcio, hierro y yodo.
  • Proteínas.

Bikini de jambon serrano et fromage de tetilla.

Préparez ces excellents petits sandwichs en moins de 15 minutes et faites-vous plaisir.

INGRÉDIENTS:

ÉLABORATION:

  1. Laver le persil, sécher le persil, puis couper en petits morceaux.
  2. Ecraser les noix dans un mortier.
  3. Tartiner de beurre un des côtés de 4 tranches de pain de mie.
  4. Tartiner sur l’autre côté de la tranche de pain de mie la crème de fromage de chèvre, puis saupoudrer de persil et de noix écrasées.
  5. Couvrir avec une tranche de jambon serrano “Monte Nevado” et mettre par-dessus une tranche de fromage de tetilla.
  6. Saupoudrer de poivre noir.
  7. Couvrir avec les 4 tranches de pain de mie restantes et cuisiner à la plancha ou dans une grande poêle pendant 2 ou 3 minutes, de chaque côté, jusqu’à ce que le pain de mie soit doré.
  8. Servir sur les assiettes immédiatement avant que ça ne refroidisse.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

Bikini de jamón serrano y queso tetilla.

Prepara estos deliciosos “sándwich” en menos de 15 minutos y organiza una merienda o un aperitivo de lujo.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Lavar el perejil, secarlo bien, quitar los tallos y trocearlo.
  2. Machacar las nueces en el mortero.
  3. Untar con mantequilla una de las caras de las rebanadas de pan.
  4. Extender sobre la otra cara de 4 rebanadas el queso de cabra cremoso y repartir por encima el perejil y las nueces.
  5. Cubrir con una loncha de jamón serrano “Monte Nevado y disponer encima unas lonchas de queso de tetilla.
  6. Espolvorear con pimienta recién molida.
  7. Cubrir con las 4 rebanadas de pan restantes y cocinar a la plancha o en una sartén grande 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se dore el pan.
  8. Repartir en los platos y servir inmediatamente, antes de que se enfríe.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:

Soupe froide de concombre aux pignos.

En été, plus encore que pour le reste de l’année, il est fondamental de s’hydrater. Et pour ça, vous n’avez que l’embarras du choix. On ne compte plus le nombre de recettes de soupes froides existantes, avec en tête le célèbre « Gazpacho Andalou » ou le délicieux « Ajoblanco » de Malaga.

Un des aliments vedettes de l’éte c’est biensûr le concombre, d’abord grâce à sa versatilité qui lui permet de se marier à merveille aux salades, soupes froides ou encore sauces légères, et ensuite par ses nombreuses propriétés. Le concombre est, en effet, reconnu pour être hydratant, diurétique, antioxydant, dépuratif, anti-inflammatoire et de plus, un merveilleux allié pour votre régime grâce à son faible apport calorique.

Quant aux pignons, ils prennent soin de notre système cardiovasculaire grâce à leur contenu en omega-6 et omega-3, ils réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon colesterol. Ce sont, aussi, des antioxydants naturels de par leur haut contenu en vitamine E et zinc. Ils sont, enfin, excellents pour prévenir la constipation et accompagner votre régime minceur.

Vous l’aurez compris, cette soupe froide de concombre aux pignons, qui se prépare en à peine 10 minutes, est une véritable source de vitamines et un plat frais, léger et absolument délicieux. ¡Bon appétit!

INGRÉDIENTS:

  • 3 concombres.
  • 150 ml de crème fraîche.
  • 3 cuillères à soupe de pignons.
  • Jus de citron (1).
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO “Sierra de Yeguas”.
  • Sel et poivre noir.

ELABORATION:

  1. Eplucher les concombres et triturer à l’aide d’un mixeur, en ajoutant le jus de citron.
    1. Ajouter la crème fraîche, peu à peu, sans arrêter de mixer
    1. Verser le tout dans un saladier
    1. Ajouter le sel et le poivre, puis l’huile d’olive extra vierge et mélanger.
    1. Réserver pendant une heure au frigo.
    1. Distribuer dans 6 petits bols ou verrines et mettez par-dessus les pignons.
    1. Reservar durante 1 hora en la nevera.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Servir bien froid.

Sopa de pepino con piñones

En verano, más aun que el resto del año, es fundamental hidratarse. Por eso abundan tantos tipos diferentes de sopas frías entre las que destacan el famoso gazpacho andaluz o el ajoblanco malagueño.

Sin duda, uno de los alimentos estrella del verano es el pepino, primero por su versatilidad que permite utilizarlo en ensaladas, sopas o salsas ligeras, y segundo por sus numerosas propiedades. En efecto, el pepino además de ser muy hidratante, es diurético, antioxidante, depurativo, antiinflamatorio y, desde luego, un aliado de lujo para las dietas por su débil aporte calórico.

Respecto a los piñones, cuidan de nuestro sistema cardiovascular gracias a su alto contenido en omega-6 y omega-3, reducen los niveles de colesterol malo y aumentan los de colesterol bueno, son antioxidantes naturales por su alto contenido en vitamine E y en zinc, y, por último, previenen el estreñimiento y tienen un efecto saciante que puede ayudar a controlar el apetito y mantener el peso a raya.

Como puedes comprobar esta sopa fría de pepino con piñones, que tardarás apenas 10 minutos en preparar, es una fuente de vitaminos, además de un plato fresco, ligerito y riquísimo. ¡Bon appétit!

INGREDIENTES:

  • 3 pepinos.
  • 150 ml de nata.
  • 3 cucharadas grandes de piñones.
  • Zumo de un limón.
  • 2 cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen ecológico “Sierra de Yeguas”.
  • Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

  1. Pelar los pepinos, rallarlos y triturarlos en la batidora con el zumo de limón.
  2. Añadir la nata, poco a poco y sin dejar de triturar.
  3. Verter en una ensaladera.
  4. Sazonar con sal y pimienta, rociar con el aceite y mezclar bien.
  5. Reservar durante 1 hora en la nevera.
  6. Repartir la sopa en 6 cuenquitos y disponer por encima los piñones.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:

  • Servir bien frío.

Brochettes d’artichauts de chorizo

Cette semaine, nous vous proposons une recette très facile à préparer, à base de chorizo et cœurs d’artichauts. Une “idée-apéro” de Sabores de Carmen prête en moins de 5 minutes. ¡Allez, go !

INGREDIENTES:

ELABORATION:

  1. Égouttez les artichauts et coupez-les par la moitié.
    1. Coupez les chorizos en grosses rondelles, puis retirez la peau.
    1. Dorez les rondelles de chorizos dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu vif
    1. Assemblez les brochettes en alternant les rondelles de chorizo et les demi cœurs d’artichauts.
    1. Saupoudrez les brochettes avec un peu de paprika doux.
    1. Décorez avec un peu d’origan et servez vos invités.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Servez avec une petite coupe de vin blanc Albariño (A.O.C) “Mar de Frades”, vous ne serez pas déçu.
Spanish Cuisine

“Brochetas de alcachofas con chorizo.

Esta semana Sabores de Carmen te propone una receta súper fácil de preparar con chorizos y alcachofas. Una idea sencilla para preparar un aperitivillo en menos de 5 minutos. ¡Vámonos!

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Escurrir las alcachofas y cortarlas por la mitad.
  2. Cortar los chorizos en rodajas gruesas y retirar la piel.
  3. Dorar las rodajas de chorizo en una sartén con el aceite a fuego vivo.
  4. Escurrir y saltear durante 30 segundos las medias alcachofas.
  5. Montar las brochetas alternando las rodajas de chorizo con las medias alcachofas con el pimentón.
  6. Decorar con el orégano y servir.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:

Salade de pois chiches aux tomates et au parmesan.

Une nouvelle recette fraîche et légère de Sabores de Carmen. Cette fois-ci, ce sont les pois chiches, les tomates et le fromage Parmesan qui sont à l’honneur. Une recette facile à faire, rapide à préparer et absolument irrésistible. C’est parti !

INGRÉDIENTS:

ELABORATION:

  1. Egoutter les pois chiches.
    1. Eplucher les tomates et couper en tranches.
    1. Couper en morceaux les tomates sèches et mettre dans un saladier avec les pois chiches, les tomates et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO.
    1. Mélanger et réserver
    1. Faire une vinaigrette avec l’huile d’0live restant: vinaigre de Xerex, paprika, sel et poivre.
    1. Distribuer les tomates et les pois chiches entre 4 petits bols. Rajouter les lamelles de parmesan, la coriandre hachée et la sauce vinaigrette.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Si vous ne disposez pas de fromage Parmesan, vous pouvez utiliser un fromage de lait cru de chèvre affiné. Sabores de Carmen vous recommande le fromage de lait cru de chèvre de La Hortelana.

Ensalada de garbanzos con tomate y parmesano.

Otro receta fresca, ligerita y deliciosa de Sabores de Carmen. Una ensalada que gustará tanto a los adultos como a los más chicos. ¡Empezamos!

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Escurrir los garbanzos.
  2. Pelar los tomates maduros y cortarlos en rodajas.
  3. Trocear los tomates secos y ponerlos en una ensaladera con los garbanzos, las rodajas de tomates y 2 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen.
  4. Mezclar y reservar.
  5. Hacer una vinagreta con el aceite restante: vinagre, pimentón, sal y pimienta.
  6. Repartir los tomates y los garbanzos en 4 cuencos. Añadir el parmesano y el cilantro y rociar con la vinagreta.

EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN: