En verano, más aun que el resto del año, es fundamental hidratarse. Por eso abundan tantos tipos diferentes de sopas frías entre las que destacan el famoso gazpacho andaluz o el ajoblanco malagueño.
Sin duda, uno de los alimentos estrella del verano es el pepino, primero por su versatilidad que permite utilizarlo en ensaladas, sopas o salsas ligeras, y segundo por sus numerosas propiedades. En efecto, el pepino además de ser muy hidratante, es diurético, antioxidante, depurativo, antiinflamatorio y, desde luego, un aliado de lujo para las dietas por su débil aporte calórico.
Respecto a los piñones, cuidan de nuestro sistema cardiovascular gracias a su alto contenido en omega-6 y omega-3, reducen los niveles de colesterol malo y aumentan los de colesterol bueno, son antioxidantes naturales por su alto contenido en vitamine E y en zinc, y, por último, previenen el estreñimiento y tienen un efecto saciante que puede ayudar a controlar el apetito y mantener el peso a raya.
Como puedes comprobar esta sopa fría de pepino con piñones, que tardarás apenas 10 minutos en preparar, es una fuente de vitaminos, además de un plato fresco, ligerito y riquísimo. ¡Bon appétit!
INGREDIENTES:
- 3 pepinos.
- 150 ml de nata.
- 3 cucharadas grandes de piñones.
- Zumo de un limón.
- 2 cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen ecológico “Sierra de Yeguas”.
- Sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN:
- Pelar los pepinos, rallarlos y triturarlos en la batidora con el zumo de limón.
- Añadir la nata, poco a poco y sin dejar de triturar.
- Verter en una ensaladera.
- Sazonar con sal y pimienta, rociar con el aceite y mezclar bien.
- Reservar durante 1 hora en la nevera.
- Repartir la sopa en 6 cuenquitos y disponer por encima los piñones.
EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:
- Servir bien frío.
