Categoría: Recetas

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TORTILLAS DE MORUE

Tortilla de morue

RECETTES TRADITIONNELLES DE PÂQUES (1).TORTILLAS DE MORUE.

La gastronomie de Pâques est conditionnée par l’abstinence qui interdit aux chrétiens pratiquants la consommation de viande rouge ou blanche durant la période du Carême. La gastronomie espagnole regorge de recettes liées à la “Semaine Sainte” (Pâques). Des recettes qui varient en fonction des régions et qui font la part belle au poisson et aux légumes.

Sabores de Carmen vous offre durant les prochains jours les meilleures recettes de la gastronomie espagnole pour les fêtes de Pâques. Des recettes à savourer et à partager en famille ou entre amis. Aujourd’hui, la première recette, une délicieuse entrée: les Tortillas de morue.

TORTILLAS DE MORUE.

Ingrédients pour 14 petites tortillas:

Préparation:

  1. Laver la morue et laisser tremper dans l’eau pendant 3 heures au moins.
  2. Ensuite mettre dans un bol : l’eau tiède, la morue émiettée, le persil haché, l’ail et l’oignon hachés très finement, la levure et le colorant. Bien mélanger puis ajoutez progressivement la farine. La pâte doit être légère et homogène.
  3. Laissez reposer un peu.
  4. Puis frire dans de l’huile d’olive extra vierge (on peut également le faire avec de l’huile de tournesol) bien chaud.
  5. Servir chaud.

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Las torrijas-Le pain perdu

 

torrijas

 Ingrédients:
• 1 flûte de pain de la veille (assez large)
• 1 litre et demi de lait.
• 3 oeufs.
• 1 branche de cannelle, 1 gousse de vanille, la peau d’un demi citron.
• 300 g de sucre blanc et 1 cuiller à soupe de cannelle en poudre.
• 1/2 l d’huile d’olive extra vierge.

 Préparation:
1. Mettre le lait dans une casserole. Rajouter la peau du demi citron (sans la partie blanche) puis la branche de cannelle.
2. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes puis verser dans un grand saladier ou bol.
3. Couper le pain en tranches de 2-3 centimètres d’épaisseur puis disposer sur une grande assiette. Verser le lait tiède ou froid par-dessus. Laisser 5 minutes.
4. Battez les oeufs.
5. Egouttez un peu les tranches de pain puis retournez-les dans les œufs battus.
6. Frire dans une poêle d’huile d’olive bouillant. Environ 1 minute pour chaque côté. Retirez et disposez sur une assiette avec du papier absorbant.
7. Saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.

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Mousse de limón con tortita nevada

Postres para chuparse los dedos con Sabores de Carmen.

Esta semana, te propongo un postre súper original, ligero, suave y muy fácil de preparar. Solo necesitas diez minutitos de tu tiempo y muchas ganas de disfrutar. ¡Vamos que los golosos no esperan!.

 Ingredientes:

  • 1 paquete de tortitas nevadas de canela Inés Rosales
  • 200 ml de leche condensada.
  • 400 ml de nata para montar.
  • El zumo de un limón.
  • Ralladura de limón

Preparación:

  1. Mezcla en un recipiente la leche condensada, la nata y el zumo de limón.
  2. Bate hasta montar la nata.
  3. Añade la ralladura de limón y mezcla.
  4. Tritura con las manos las tortitas Inés Rosales.
  5. Vierte las tortas trituradas en vasitos de cristal dejando un puñado reservado para adornar.
  6. Cubre con mousse de limón.
  7. Vierte el resto de las tortitas trituradas por encima del mousse.
  8. Enfría en la nevera.
  9. ¡Arriba, abajo, al centro y “pa’dentro”! ¡Buen provecho!

Para ver el vídeo de esta receta puedes entrar aquí

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París en Rosa

Último cóctel que Sabores de Carmen te propone para este verano. Esta vez, nos trasladamos del Caribe a Europa, y nos vamos a la ciudad del amor, París, para descubrir este clásico de los cócteles: París en Rosa.

Ingredientes para cada cóctel:

  • 1 copa de cava rosado.
  • 1 terrón de azúcar.
  • 3 gotas de orange bitter.
  • 1 zumo de medio pomelo rosa.
  • 4 uvas negras.(opcional)

Preparación:

  1. Poner el azúcar en el fondo de la copa.
  2. Añadir las gotas de orange bitter y el zumo de pomelo rosa.
  3. Remover y terminar la copa con cava rosado y 2 cubitos de hielo.
  4. Adornar con una brochetita de uvas negras.
  5. ¡Santé! Disfruta en buena compañía de este hermoso y romántico cóctel, escuchando las inmortales canciones de Edith Piaf.

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Tapas para chuparse los dedos con Sabores de Carmen

COCTEL ISLA MARGARITA

 

De Cuba nos vamos a Venezuela, para saborear este excelente cóctel con todo el sabor del Caribe y de las maravillosas playas venezolanas.Cóctel Isla Margarita.


Ingredientes para cada isla Margarita:

– ½ vaso de ron añejo venezolano.
– ½ vaso de zumo de manzana verde.
– 1 zumo de medio limón verde.
– 1 chorrito de triple seco.
– 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes con hielo picado en una batidora para obtener un cóctel frozen.
2. Verter en una copa muy chula.
3. Decorar con una cereza, unas hojas de menta y una rodaja de limón verde.
4. Cierra los ojos y disfruta del momento igual que si estuvieras en la Isla Margarita.

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El auténtico Mojito Cubano.

Curiosidades sobre el Mojito. ¿Sabías que….

 

Esta semana, nos vamos directamente a Cuba para descubrir el cóctel por excelencia, el auténtico Mojito cubano. Una bebida deliciosa y refrescante, propia para disfrutar de esas largas noches de verano.

Pero antes de empezar. ¿Sabías que…

  • … la historia del “Mojito” se remonta al siglo XVI, cuando se le conocía como «El Draque», en honor al pirata inglés y comerciante de esclavos Francis Drake.
  • … El nombre de mojito viene de ‘mojo’, un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos? Quizá por tener también lima como ingrediente, la bebida se pedía ‘con un poco de mojo’, es decir ‘mojito’.
  • … que el escritor Ernest Hemingway hizo internacionalmente famoso el mojito y la popularísima “Bodeguita del medio” de La Habana con su frase “My mojito in La Bodeguita. My daiquirí in La Floridita”?

Ingredientes para cada mojito:

  • 1 vaso grande cilíndrico.
  • 2 cucharaditas de azúcar blanco.
  • 1 zumo de media lima.
  • 2 ramas enteras de hierbabuena.
  • 100 ml de agua con gas.
  • 50 ml de ron blanco cubano.
  • Hielo en cubitos.

Preparación:

  1. Coger un vaso grande cilíndrico.
  2. Poner 2 cucharaditas de azúcar blanco.
  3. Añadir zumo de media lima.
  4. Poner 2 ramas de hierbabuena entera.
  5. Mezclar sin machacar con un mortero.
  6. Añadir 100 ml de agua con gas.
  7. Añadir 50 ml de ron cubano blanco.
  8. Añadir hielo en cubitos mejor que triturado.
  9. Remover con una pajita.
  10. ¡Salud!

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Montadito de Morcilla y pimientos del piquillo.

Morcilla de cebolla de Ronda y pimientos del piquillo. Una combinación perfecta.

Esta semana, os propongo preparar una tapita que me encanta y súper rápida de elaborar. Lista en un pis pas con un poquito de morcilla de cebolla y pimientos del piquillo. Let’s go!

Ingredientes:

 

Preparación:

  1. En una sartén, con un poco de aceite, rehoga un diente de ajo picado fino.
  2. Cuando dore, agrega los pimientos del piquillo ligeramente sazonados y fríelos.
  3. Pásalos por el túrmix y luego por el chino.
  4. En la misma sartén, fríe la morcilla desmigada y un minuto antes de sacarla incorpora los pimientos.
  5. Saltea y sire sobre la rebanada de pan tostado.
  6. Disfruta de esta hermosa tapa con un excelente Pinot Noir de las Bodegas Schatz.

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Pizza con tortas Inés Rosales

PIZZAS INÉS ROSALES  DE ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES.

 

Otra receta muy original de Sabores de Carmen, esta semana la protagonista nuestras queridas tortas Ines Rosales. Listo en un pis pas con unos productos de primera calidad. Original y absolutamente delicioso. ¡¡¡¡¡Vamos que nos vamos!!!!!!

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una sartén, sofríe unas puntas de espárragos junto con los champiñones. Luego reserva.
  2. Usa como base de las pizzas las tortas de aceite de Inés Rosales.
  3. Pon un poco de tomate frito y mozzarella sobre la torta.
  4. Lo más importante añade los espárragos y los champiñones.
  5. Calienta en el horno a 200 grados solo con el gratinador hasta que se derrita el queso.
  6. Usa el cuchillo para cortar las mini pizzas en porciones.

Listas para comer con una buena cerveza artesana Trinidad.

 

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Montadito de morcilla, manzana y piñones.

Hoy, Sabores de Carmen os propone una nueva receta que os va a encantar. Una tapa fácil de preparar, elaborada con la mejor morcilla de la serranía de Ronda, manzana y piñones de primera calidad. Una tapa deliciosa y sorprendente que no dejará a nadie indiferente. ¡Manos a la obra!

 Ingredientes:

Preparación:

  1. Fríe en una sartén la morcilla sin la piel con un poco de aceite de oliva extra virgen ecológico.
  2. Antes de que se dore, incorpora la manzana cortada en láminas.
  3. Cuando la manzana esté blanda incorpora los piñones y deja cocer un minuto.
  4. Echa los huevos batidos y acaba el revuelto.
  5. Unta la rebanada de pan con el revuelto de morcilla y manzana.
  6. Sirve caliente.
  7. Saborea y disfruta con un buen vino blanco. Para esta ocasión, te aconsejo un vino seco y afrutado Jarel , un vino de gran elegancia, elaborado de manera artesana en la Axarquía malagueña, que poco tiene que envidiar a los mejores finos de Jerez. Otra bebida que va genial y en casa nos encanta es una cerveza San Miguel bien fresquita.

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Tosta de Jambon Pata Negra

TOSTA DE JAMBON PATA NEGRA AUX FIGUES SÉCHÉESDE MÁLAGA.

Ingrédients:

Préparation:

  1. Coupez une grande tranche de pain de champagne et grillez-la légèrement dans un grille-pain.
  2. Versez de l’huile d’olive extra vierge Bio sur le pain grillé.
  3. Couvrez le pain avec des tranches fines d’authentique jambon pata negra.
  4. Mettez par-dessus 3 figues séchées coupées par la moitié.
  5. Coupez en 4 ou 5 morceaux la “tosta de jambon”.
  6. Savourez sans modération avec un bon verre de vin rouge. Cette fois-ci, je vous conseille un de mes préférés, le Vega del Geva , un vin élégant et intense à la fois, élaboré à base de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah.

Mmmmmm… délicieux !