Otro receta fresca, ligerita y deliciosa de Sabores de Carmen. Una ensalada que gustará tanto a los adultos como a los más chicos. ¡Empezamos!
INGREDIENTES:
- 400 gramos de garbanzos cocidos.
- 80 gramos de tomates secos.
- 2 tomatitos maduros.
- 50 gramos de parmesano en lascas.
- 1 cucharada grande de pimentón dulce.
- 6 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen ecológico.
- 1 cucharada grande de vinagre de Jerez.
- 1 cucharada grande de cilantro picado.
- Sal fina, pimienta roja en grano.
ELABORACIÓN:
- Escurrir los garbanzos.
- Pelar los tomates maduros y cortarlos en rodajas.
- Trocear los tomates secos y ponerlos en una ensaladera con los garbanzos, las rodajas de tomates y 2 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen.
- Mezclar y reservar.
- Hacer una vinagreta con el aceite restante: vinagre, pimentón, sal y pimienta.
- Repartir los tomates y los garbanzos en 4 cuencos. Añadir el parmesano y el cilantro y rociar con la vinagreta.
EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:
- Si no tienes parmesano, puedes usar un buen queso de leche cruda de cabra. Sabores de Carmen te recomienda el queso de leche cruda de cabra de La Hortelana.
