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Sabores de Carmen vous propose aujourd’hui un grand vin doux de Malaga: le «Gran Gomara». Un vin d’exception à déguster seul/e ou entre amis.
Sabores de Carmen te invita a conocer a un gran vino dulce de Málaga: el «Gran Gomara». Un vino de excepción para saborear solo o entre amigos.
Sabores de Carmen invites you to know a great Malaga sweet wine: «Gran Gomara». An excellent wine to share withe friends.
CARACTÉRISTIQUES DES VINS DOUX DE MÁLAGA
• Où sont produits les vins de Málaga?
La zone de production des vins de Málaga est composée par
67 municipalités situées dans 5 zones géographiques bien délimitées : Axarquía, Monts de Málaga, Nord, Manilva et Serranía de Ronda. Chacun de ces terroirs se distingue par son relief, son climat et ses sols.
• Avec quelle variété de raisins élabore-t-on les vins doux de Málaga?
Les vins de l’A.O.C “Málaga” sont principalement élaborés avec les variétés Pedro Ximénez y Muscat.
• Comment sont élaborés les vins doux?
Les vins doux dépendent du degré d’alcool ajouté et du niveau de maturation du raisin:
– Vin doux naturel: Obtenu à partir de raisins frais. La fermentation du raisin est stoppée par l’apport d’alcool de vin.
– Vino Maestro: obtenu à partir de raisins frais et l’apport d’alcool de vin avant le début de la fermentation du raisin. Cet apport est suffisamment important pour que la fermentation soit lente et incomplète.
– Vino Tierno: obtenu à partir de raisins qui ont bénéficié d’une importante exposition au soleil, ce qui donne lieu a un vin avec un important degré de sucre. La fermentation des raisins est stoppée par l’apport d’alcool de vin.
• La classification des vins doux de Málaga en fonction de l’âge:
La tradition viticole de Málaga classifie les vins en fonction du degré de vieillissement:
– «Pálido» : vieillissement maximum de 6 mois.
– “Noble” : de 2 à 3 ans.
– “Añejo”: de 3 à 5 ans.
– “Trasañejo”: supérieur à 5 ans.
Sabores de Carmen vous propose aujourd’hui de déguster un des meilleurs vins doux de Malaga: «Jarel naturalmente dulce». Un vin doux d’une extrême élégance que vous pouvez déguster aussi bien en apéritif qu’en dessert. Bonne dégustation!
LA PETITE HISTOIRE (1)
Sabores de Carmen (www.saboresdecarmen.com) célèbre durant tout le mois de mars, le mois du vin doux de Málaga, un des mets les plus raffinés du terroir malaguène.
La culture de la vigne et l’élaboration de vin à Málaga remontent à plus de 2500 ans. Ce sont, en effet, les Phéniciens et les Grecs qui introduisent le vignoble à Malaga vers 600 a.C. Depuis lors, la production de vins de Malaga n’a cessé d’augmenter, jouissant même d’un grand prestige dans le monde entier.
Rappelons, en ce sens, que les Musulmans, conquis par les arômes du vin de Malaga, loin d’interdire sa production, au contraire, encouragèrent la production viticole. Afin d’éviter la prohibition de consommation d’alcool, les Musulmans donnèrent au vin de Malaga le nom de “Jarab al Malaki”, c’est-à-dire « sirop de Malaga ». Après la reconquête de la ville par les “Rois Catholiques”, en 1487, fut créée la Confrérie des Vignerons de Malaga (Hermandad de Viñeros de Málaga).
Au fil des siècles, le vin de Malaga acquit une solide réputation et le rendit incontournable dans toutes les grandes caves et tables du monde. Tant et si bien qu’en 1791, l’ambassadeur de l’Espagne à Moscou offrit à la Tsarine Catherine II de Russie quelques caisses de vin de Malaga. Conquise par les vins malaguènes, la Tsarine décida de supprimer toutes les taxes douanières portant sur tous les vins de Malaga importés en Russie. De même, les vins de Malaga sont acclamés et de nombreuses fois cités dans les livres, entre autres, d’Emilio Salgari ou encore dans des œuvres majeures de la littérature universelle comme Le rouge et le noir de Stendhal ou certains romans de Fiodor Dostoievski.
A partir de 1878, avec la crise du phyloxera, le vin de Malaga connaît un long déclin et disparaît de la liste des grands crus du monde. Cependant, depuis vingt ans, nous assistons à une renaissance des vignobles malaguènes. Les vins doux ont retrouvé toute leur splendeur et de grands vins rouges et blancs sont en train de voir le jour, particulièrement dans la zone de Ronda et la vallée du Guadalhorce.
