Esta semana te proponemos un clásico de la gastronomía española: los pimientos del piquillo, con un relleno que te va a sorprender. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES:
- 1 lata grande de pimientos del piquillo.
- 2 latas de sardinillas en aceite de oliva.
- 125 gramos de queso de cabra fresco.
- 1 chalota.
- 1 limón.
- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen ecológico.
- 1 manojito de albahaca.
- Sal y pimienta.
- Media baguette.
ELABORACIÓN:
- Pelar, lavar y picar la chalota.
- Escurrir las sardinillas, retirar la espina central si es preciso (en la mayoría de los casos, las sardinas ofrecidas por Sabores de Carmen son tan pequeñas que no hace ni falta hacerlo) y desmenuzarlas.
- Añadir el queso de cabra fresco, la chalota picada y un hilo de zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar para obtener un compuesto homogéneo.
- Escurrir los pimientos y eliminar los restos de piel que pueden tener.
- Colocarlos bien separados en una bandeja sobre papel absorbente y cubrir con más papel para extraer todo el líquido.
- Rellenarlos con el preparado de queso y de sardinillas.
- Encender el grill del horno a máxima temperatura.
- Cortar la baguette en rebanadas de 1.5 cm de espesor. Colocarlas en una bandeja resistente al calor y dorarlas en el grill del horno durante 2 minutos por cada lado, teniendo cuidado de que no se quemen.
- Retirar los tallos a la albahaca, lavar las hojas y secarlas bien.
- Repartir los pimientos en los platos, rociar con un hilo de aceite de oliva extra virgen ecológico, decorar con las hojas de albahaca y acompañar con las rebanadas de pan tostado.
EL CONSEJO DE SABORES DE CARMEN:
- Al escurrir las sardinillas puedes conservar el aceite de oliva de la lata y reutilizarlo para aliñar una ensalada de tomates.
- Sirve con una copita de vino Albariño “Paco y Lola” y disfruta.
CURIOSIDADES:
- Sabías que…la sardina es uno de los pescados azules más consumidos. Es un alimento muy sabroso y que cuenta con una interesante cantidad de nutrientes, entre los que destacan los siguientes:
- Vitaminas: B12, B6, A, D Y E.
- Calcio.
- Omega 3.
- Magnesio, fósforo, calcio, hierro y yodo.
- Proteínas.
