Producto del mes de enero

www.saboresdecarmen.com
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Sabores de Carmen inaugura este mes de enero el “Mes del queso”. Así que si te gusta el queso no lo dudes más y entra en nuestra página web (www.saboresdecarmen.com) para descubrir los mejores quesos y decenas de maneras de saborearlos. Como entrante o tapa, al estilo español, como postre o fundido, al estilo francés, curado, cremoso, suave o de sabor intenso, siempre acompañado de una buena copa de vino tinto, el queso te ofrece mil y una maneras de disfrutar de momentos inolvidables.

Durante este mes, Sabores de Carmen te ofrece los mejores quesos manchegos y otros deliciosos quesos de oveja, cabra y vaca a precios imbatibles así como decenas de recetas para degustarlos y disfrutarlos. Los 3 primeros pedidos de la segunda quincena del mes de enero serán obsequiados con un regalo muy especial.

  • ¿Sabías qué…?

El Queso es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. Contiene una elevada proporción de proteínas, lo que le hace ser incluso más rico que la carne.

En el queso también están presentes vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos y la absorción de calcio.

Por su composición, se recomienda su consumo a todas las edades. Durante la etapa de crecimiento, por su alto contenido en calcio. Para los adultos, por la gran cantidad de proteínas que aporta, que cubren el desgaste producido a diario. Por último, es aconsejable su consumo a las personas de la tercera edad, ya que retarda, en gran medida, la descalcificación ósea y es un alimento más digestible que la leche.

  • ¿Sabías que el Queso Manchego…?

Es un queso con denominación de origen protegida (DOP) desde 1982 y reconocido por la Unión Europea desde 2007, elaborado a base de leche de oveja en las inmensas llanuras de Castilla la Mancha. En la actualidad, el Queso Manchego se produce en 399 municipios de Castilla la Mancha y es el queso español más vendido en el mundo.

  • ¿Sabías que el Queso de Tetilla…?

Es el queso más representativo de la gastronomía gallega y tiene denominación de origen desde 1992. Se elabora a base de leche de vaca y se produce desde hace más de 2000 años en tierras gallegas.

  • ¿Sabías que el Queso de Roncal…?

Es un queso de oveja elaborado en el Valle del Roncal, a orillas del río Esca en el Pirineo Navarro. Fue el primer queso en recibir la denominación de origen de Quesos de España, en 1981.

  • ¿Sabías que el Queso de Raclette…?

Es un queso de vaca típico del cantón del Valais en Suiza que recibió la denominación de origen en 2003. Queso cremoso y muy oloroso, se degusta fundamentalmente fundido y da lugar al plato de la Raclette. Plato de origen suizo que consiste en derretir el queso y acompañarlo de patatas cocidas, embutidos y vino blanco alrededor de una parrilla eléctrica situada en el centro de la mesa.

November product

ACINIPO 2004 ( Lemberger )

acinipo

Acinipo is an original wine. Made by ​​the German winemaker Friedrich Schatz , seated in the Serrania  de Ronda ( Málaga) since 1982 , from a variety unusual in the Spanish vineyard , Lemberger , which  only grows in parts of Germany , Austria and Hungary.

Schatz is one of the pioneers of organic and biodynamic viticulture * in Andalusia and , of course , the  pursuit of pure and natural expression is evident in Acinipo , a red wine that offers aromas reduction  principle , something wild , but after a few hours is gaining balance, elegance and a quirky character.

After aging on lees for nine months , Acinipo got a very ripe cherry , spices and exotic woods and fine  silky mouth taste, you can remember some good pinot noir . Definitely a wine that will delight those  who are still looking for oddities in the vineyard globalized planet.

A different win , just 7,000 bottles , which costs 19 € .

http://www.youtube.com/watch?v=tU7g0kJYRdE

Producto noviembre.

ACINIPO 2004 (Lemberger)

acinipo

 Acinipo es un vino original a más no poder. Lo elabora el viticultor alemán Friedrich Schatz    asentado en la serranía de Ronda (Málaga) desde el año 1982, a partir de una variedad inédita en el  viñedo español, lemberger, que sólo crece en algunas zonas de Alemania, Austria y Hungrí

 Schatz es uno de los pioneros de la viticultura ecológicas y biodinámicas* en Andalucía y, desde    luego, la búsqueda de la expresión más pura y natural se hace evidente en Acinipo, un tinto que en  principio ofrece aromas de reducción, algo salvajes, pero que luego de unas horas va adquiriendo  equilibrio, elegancia y un peculiar carácter.

 Tras una crianza sobre lías de nueve meses,  Acinipo apunta matices de cerezas muy maduras,  especias y maderas exóticas y una boca sedosa y fina, que puede recordar algún buen pinot noir. Sin  duda, un vino que entusiasmará a aquellos que aún buscan rarezas en el globalizado viñedo de este  planeta.

 Un vino distinto, apenas 7.000 botellas, que cuesta 19 €.

*Bodega ecológicas y biodinámicas

foto gallo en viña

Es en la que se siguen las prácticas ecológicas y biodinámicas. Favoreciendo  un  entorno  rico, diverso y equilibrado.

El abastecimiento del suelo con sustancias nutritivas sucede por el ciclo natural en el  cual se devuelve al suelo los sarmientos de la poda, los restos de las lías y del orujo de  la vinificación, por medio del compost biodinamizado.

La sustracción de las sustancias nutritivas principales se compensa con compost y  con el abonado en verde, que supone la siembra de leguminosas: habas, vezas,  tréboles, guisantes, etc (captadores de nitrógeno). Paralelamente se consigue reducir  el riesgo de erosión del suelo.

Con una laboriosa mano de obra se reduce el rendimiento por medio de una poda de  invierno en doble guyot, donde se dejan de 6 a 8 yemas por cepa.

Luego siguen muchas intervenciones en la poda en verde (despunte, desnietado y despampanado), para conseguir una pared foliar elevada, suelta y bien distribuida. Esto aumenta la calidad de la uva y, al mismo tiempo, tiene una fuerte función preventiva contra los posibles ataques de enfermedades fúngicas y plagas.

La protección de las cepas de cualquier enfermedad y los tratamientos se hace con productos ecológicos. Limitados sobre todo a medidas preventivas cuando hay una climatología adversa, y apunta sobre todo a un fortalecimiento del propio sistema de defensa de las plantas y de la fauna auxiliar existente.

Se aplican pequeñas dosis de azufre elemental y cobre, jabón natural, extracto de ajo, feromonas, silicato de potasa, alcohol, levaduras y aceite de hinojo, así como los preparados biodinámicos del 500 al 508 (cuerno de boñiga, cuerno de sílice, milenrama, manzanilla, ortiga, corteza de roble, diente de león, valeriana y cola de caballo).

http://www.youtube.com/watch?v=tU7g0kJYRdE