Black pudding, apple an Pine nut toast.

Today, Sabores de Carmen proposes a new recipe, You will love it!

Easy to cook, made with the best black pudding from  Ronda mountains, top quality apple and pine nuts. A delicious and surprising tapa that will not leave anyone indifferent. Let’s do it!

 Ingredients:

  • 4 slices of bread.
  • 1 granny Smith apple.
  • 50 grams of pine nuts.
  • 2 eggs

How to make it :

Fry the black pudding without the skin in a frying pan with a little organic extra virgin olive oil.

Before it is browned, add the apple cut into slices.

When the apple is soft, add the pine nuts and cook for a minute.

Add the beaten eggs and finish the scramble.

Spread the slice of bread with the black pudding and apple scramble.

Serve hot.

Enjoy it with a good glass of white wine in this occasion, I recommend a dry and fruity Jarel wine, a wine of great elegance, handcrafted in the Malaga Axarquía, which has little to envy the best fines de Jerez. Another drink that goes great and we love it at home is a very cold San Miguel beer.

Paella

Paella  the most famous rice dish in Spain. It has been at the center of celebrations for centuries and also the best way of receiving friends and family for lunch or dinner.

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Sabores de Carmen tells you its favorite Paella recipe. The one we cook at home every week.!

Ingredients for 4 people:

  • 150g of sliced pork
  • Half kilo of chicken
  • 2 crushed cloves of garlic
  • 200g of fresh tomato puree
  • 350g of rice
  • 700ml of chicken broth
  • 250g of calamaries
  • 8 tiger prawns
  • 250g mussles
  • 50g of peas
  • Sliced, grilled red peppers
  • Saffron or food colouring
  • Salt

Recipe:

  • Use a paella pan to cook all the ingredients in so that all the flavours stay together
  • First, cook the tiger prawns until brown
  • Then add the chicken and pork to the prawns and remove them from the pan
  • When the meat is cooked, add the crushed garlic and mix together.
  • Add the calamaries and the tomato puree
  • When the tomato is cooked and the calamaries are brown, add the rice and sauté it
  • Pour the hot chicken broth into the pan with the rice
  • Add the peas, grilled red pepper, the cooked chicken, pork and prawns to the pan
  • Cook altogether for 15 minutes and add more hot chicken broth if needed (if the rice gets too dry)
  • Once cooked, leave it to cool for 3-4 minutes, covered with a table cloth.

Enjoy!!!

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Recetas tradicionales de Semana Santa. Potaje de jibia(2)

Potaje de jibia

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Seguimos con recetas típicas de Semana Santa, esta vez con un plato típico malagueño como el Potaje de jibia y garbanzos. Un potaje delicioso en el que se sustituye el chorizo, tocino y morcilla que acompaña tradicionalmente los potajes por jibia también conocida como sepia.

 

POTAJE DE JIBIA.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Poner agua a hervir en una olla.
  3. Cuando esté caliente el agua, añadir los garbanzos y la jibia cortada en trozos pequeños.
  4. Añadir en la olla a presión la mitad de una cebolla, 2 pimientos secos de ñora y una patata.
  5. Echar sal y media cabeza de ajo limpia, con la cáscara un poco tostada en la candela.
  6. Cocer durante 40-45 minutos
  7. En una sartén, freír en aceite de oliva la otra mitad de la cebolla picada y la otra media cabeza de ajos picada.
  8. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo, apartar del fuego y poner en un recipiente junto con los pimientos de ñora, la cebolla cocida y la media cabeza de ajos cocida que se han sacado de la olla. Batir todo.
  9. Añadir el batido resultante en la olla con los garbanzos.
  10. Rectificar de sal, poner pimienta, 1 hoja de laurel y colorante alimentaria (o azafrán).
  11. Dejar cocer otros 10-15 minutos.

www.saboresdecarmen.com

Las torrijas-Le pain perdu

 

torrijas

 Ingrédients:
• 1 flûte de pain de la veille (assez large)
• 1 litre et demi de lait.
• 3 oeufs.
• 1 branche de cannelle, 1 gousse de vanille, la peau d’un demi citron.
• 300 g de sucre blanc et 1 cuiller à soupe de cannelle en poudre.
1/2 l d’huile d’olive extra vierge.

 Préparation:
1. Mettre le lait dans une casserole. Rajouter la peau du demi citron (sans la partie blanche) puis la branche de cannelle.
2. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes puis verser dans un grand saladier ou bol.
3. Couper le pain en tranches de 2-3 centimètres d’épaisseur puis disposer sur une grande assiette. Verser le lait tiède ou froid par-dessus. Laisser 5 minutes.
4. Battez les oeufs.
5. Egouttez un peu les tranches de pain puis retournez-les dans les œufs battus.
6. Frire dans une poêle d’huile d’olive bouillant. Environ 1 minute pour chaque côté. Retirez et disposez sur une assiette avec du papier absorbant.
7. Saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.

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TORTILLAS DE BACALAO

RECETAS TRADICIONALES PARA SEMANA SANTA (1)
TORTILLAS DE BACALAO.

Ya llega la Semana Santa y con ella los platos tradicionales y sabrosos de nuestra gastronomía.
La gastronomía ligada a la Semana Santa está condicionada por la práctica de la abstinencia, que prohíbe a los creyentes cristianos consumir carnes rojas o blancas y cualquiera de sus derivados. En España, según la región en la que nos encontremos, se preparan y degustan recetas muy variadas que no utilizan productos cárnicos. El pescado tiene una presencia notable y es cocinado de múltiples formas.
Sabores de Carmen os ofrece durante estos días las mejores recetas de Semana Santa para saborearlas y compartirlas en familia y/o entre amigos/as.

TORTILLAS DE BACALAO.

Ingredientes para unas 14 tortillas:

 

Preparación:

  1. Lavar el bacalao y poner en remojo durante unas horas.
  2. A continuación en un bol ponemos el agua templada, el bacalao desmigado, el perejil muy picado, el ajo y la cebolla picada muy pequeñita, la levadura y el colorante.  Removemos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco, la masa no tiene que quedar demasiado espesa.
  3. Dejar reposar un rato.
  4. Por último freír en abundante aceite bien caliente, nosotros en casa siempre usamos aceite de oliva virgen extra, pero también su pueden freír en aceite de girasol.
  5. Servir antes que se enfríen.

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Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.

 

 

Les fêtes de Noël sont peut-être un des rares moments de l’année où toute la famille est réunie. Parents, enfants, petits-enfants, cousins et oncles se réunissent pour passer Noël autour d’une bonne table. Continuar leyendo «Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.»

Disfruta de las mejores Navidades con Sabores de Carmen (2) Regalos para comérselos.

No tienes tiempo para nada y miles de cosas por hacer. ¡Qué si el trabajo, las tareas de casa, los niños, los quebraderos de cabeza, las compras de navidad, las cenas de empresa y con los amigos, el menú de Noche Buena y Noche Vieja! ¿Cómo hacerlo todo con tan poquito tiempo? Continuar leyendo «Disfruta de las mejores Navidades con Sabores de Carmen (2) Regalos para comérselos.»