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Black pudding, apple an Pine nut toast.

Today, Sabores de Carmen proposes a new recipe, You will love it!

Easy to cook, made with the best black pudding from  Ronda mountains, top quality apple and pine nuts. A delicious and surprising tapa that will not leave anyone indifferent. Let’s do it!

 Ingredients:

  • 4 slices of bread.
  • 1 granny Smith apple.
  • 50 grams of pine nuts.
  • 2 eggs

How to make it :

Fry the black pudding without the skin in a frying pan with a little organic extra virgin olive oil.

Before it is browned, add the apple cut into slices.

When the apple is soft, add the pine nuts and cook for a minute.

Add the beaten eggs and finish the scramble.

Spread the slice of bread with the black pudding and apple scramble.

Serve hot.

Enjoy it with a good glass of white wine in this occasion, I recommend a dry and fruity Jarel wine, a wine of great elegance, handcrafted in the Malaga Axarquía, which has little to envy the best fines de Jerez. Another drink that goes great and we love it at home is a very cold San Miguel beer.

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Paella

Paella  the most famous rice dish in Spain. It has been at the center of celebrations for centuries and also the best way of receiving friends and family for lunch or dinner.

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Sabores de Carmen tells you its favorite Paella recipe. The one we cook at home every week.!

Ingredients for 4 people:

  • 150g of sliced pork
  • Half kilo of chicken
  • 2 crushed cloves of garlic
  • 200g of fresh tomato puree
  • 350g of rice
  • 700ml of chicken broth
  • 250g of calamaries
  • 8 tiger prawns
  • 250g mussles
  • 50g of peas
  • Sliced, grilled red peppers
  • Saffron or food colouring
  • Salt

Recipe:

  • Use a paella pan to cook all the ingredients in so that all the flavours stay together
  • First, cook the tiger prawns until brown
  • Then add the chicken and pork to the prawns and remove them from the pan
  • When the meat is cooked, add the crushed garlic and mix together.
  • Add the calamaries and the tomato puree
  • When the tomato is cooked and the calamaries are brown, add the rice and sauté it
  • Pour the hot chicken broth into the pan with the rice
  • Add the peas, grilled red pepper, the cooked chicken, pork and prawns to the pan
  • Cook altogether for 15 minutes and add more hot chicken broth if needed (if the rice gets too dry)
  • Once cooked, leave it to cool for 3-4 minutes, covered with a table cloth.

Enjoy!!!

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Las torrijas-Le pain perdu

 

torrijas

 Ingrédients:
• 1 flûte de pain de la veille (assez large)
• 1 litre et demi de lait.
• 3 oeufs.
• 1 branche de cannelle, 1 gousse de vanille, la peau d’un demi citron.
• 300 g de sucre blanc et 1 cuiller à soupe de cannelle en poudre.
• 1/2 l d’huile d’olive extra vierge.

 Préparation:
1. Mettre le lait dans une casserole. Rajouter la peau du demi citron (sans la partie blanche) puis la branche de cannelle.
2. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes puis verser dans un grand saladier ou bol.
3. Couper le pain en tranches de 2-3 centimètres d’épaisseur puis disposer sur une grande assiette. Verser le lait tiède ou froid par-dessus. Laisser 5 minutes.
4. Battez les oeufs.
5. Egouttez un peu les tranches de pain puis retournez-les dans les œufs battus.
6. Frire dans une poêle d’huile d’olive bouillant. Environ 1 minute pour chaque côté. Retirez et disposez sur une assiette avec du papier absorbant.
7. Saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.

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Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.

 

 

Les fêtes de Noël sont peut-être un des rares moments de l’année où toute la famille est réunie. Parents, enfants, petits-enfants, cousins et oncles se réunissent pour passer Noël autour d’une bonne table. Continuar leyendo «Profitez des meilleures fêtes de Noël avec Sabores de Carmen(4) (4) Les produits de Noël incontournables des cadeaux â croquer.»

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Disfruta de las mejores Navidades con Sabores de Carmen (2) Regalos para comérselos.

No tienes tiempo para nada y miles de cosas por hacer. ¡Qué si el trabajo, las tareas de casa, los niños, los quebraderos de cabeza, las compras de navidad, las cenas de empresa y con los amigos, el menú de Noche Buena y Noche Vieja! ¿Cómo hacerlo todo con tan poquito tiempo? Continuar leyendo «Disfruta de las mejores Navidades con Sabores de Carmen (2) Regalos para comérselos.»

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Descubre con Sabores de Carmen el restaurante « La Ferme de L’Hospital (1) »

Esta semana Sabores de Carmen te invita a descubrir un restaurante elegante y encantador situado a pocos kilómetros de la ciudad de Ginebra, en el pueblecito francés de Bossey en el departamento de la Alta Saboya. Se trata del restaurante “La Ferme de l’Hospital”, cuya fachada sencilla y austera esconde en realidad delicias gastronómicas y una cocina refinada, sabrosa e innovadora que le hacen merecedor de una estrella en la Guía Michelín desde hace ya algunos años.

La “Ferme de l’hospital”, cuyo nombre significa “Granja del hospital”, era, en el siglo XVI, la despensa de los 7 hospitales de la ciudad Ginebra. Allí se abastecían los hospitales en carne, verdura, leche, huevos… La “Ferme de l’hospital” también disponía de extensos viñedos y elaboraba vinos blancos “Les Blancs de Bossey” que adquirieron cierta fama en los siglos XVII y XVIII, y se mantuvieron hasta 1980.
En 1860, tras la anexión de Saboya por Francia, la granja fue vendida al matrimonio Besson que decidió reconvertirla en una Venta. Desde entonces y hasta hoy, “La Ferme de l’hospital” se ha convertido en un referente gastronómico de la región.
Distinguida con una estrella Michelín, los inspectores de la célebre guía reseñaron lo siguiente respecto a la “Ferme de l’Hospital”:

“No se deje engañar por la imponente fachada de esta granja, detrás de sus muros encontrará un ambiente muy cálido. Su Chef solo trabaja con productos de calidad en base a una cocina tradicional aunque con un toque exótico. Se levantará colmado de su mesa”

No se nos hubiese ocurrido mejores palabras para definir la cocina de este restaurante. A nosotros nos encantó y seguro que a ti también.
¡Bon appétit!

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