Categoría: En français

Publicado el

Plats typiques espagnols dans le sud du pays

Le sud de l’Espagne est une région à la gastronomie riche, pleine de saveurs et d’arômes uniques. Influencée par les cultures arabe, méditerranéenne et andalouse, la cuisine du sud offre une grande variété de plats délicieux qui vous surprendront.

Voici quelques-uns des plats typiques espagnols les plus populaires du sud du pays :

1. le gazpacho :

Cette soupe froide à base de tomate, de concombre, de poivron vert, d’oignon et d’ail est un classique de l’été espagnol. Elle est généralement servie avec du pain de campagne et de l’huile d’olive extra vierge.

2).Salmorejo :

Semblable au gazpacho, le salmorejo est une crème épaisse et froide à base de tomate, de pain, d’ail, d’œuf dur et de vinaigre. Il est généralement servi avec du jambon Serrano, des croûtons et un œuf dur haché.

3. La paella :

Ce plat de riz est l’un des plus connus de la gastronomie espagnole. Il est préparé avec du riz, du poulet, des fruits de mer, des légumes et du safran, qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

4. Flamenquín :

Ce plat cordouan se compose d’un filet de porc farci de jambon Serrano, de poivron vert et d’un œuf dur. Il est enrobé de chapelure et frit jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. Ajoblanco :

Cette soupe froide de Malaga est préparée avec des amandes, de l’ail, du pain, du vinaigre et de l’huile d’olive extra vierge. Elle est généralement servie avec du raisin muscat et un œuf dur haché.

6. Poissons et fruits de mer :

Le sud de l’Espagne a une grande tradition de pêche, ce qui en fait une région idéale pour déguster du poisson frais et des fruits de mer. Parmi les plus populaires, citons la daurade, le bar, le thon rouge, les crevettes et les gambas.

7. Les tapas :

Les tapas sont de petites portions de nourriture servies dans les bars espagnols. C’est un excellent moyen de goûter à différents plats et de les partager avec des amis.

8. Les desserts :

La gastronomie du sud de l’Espagne offre également une grande variété de desserts délicieux. Parmi les plus populaires, les churros au chocolat, les torrijas, roscos, locas et les pestiños.

Ce ne sont là que quelques-uns des plats typiques espagnols les plus populaires dans le sud du pays. Si vous avez l’occasion de visiter cette région, n’hésitez pas à goûter à sa délicieuse gastronomie.

Conseils pour apprécier la gastronomie du sud de l’Espagne :

– Visitez les marchés locaux : c’est un excellent moyen de trouver des produits frais et de saison.

– Goûtez aux tapas : c’est un excellent moyen de goûter à une grande variété de plats.

– Mangez dans des restaurants familiaux : ils proposent généralement une cuisine familiale de qualité.

– Apprenez quelques mots d’espagnol : cela vous aidera à communiquer avec les habitants et rendra votre expérience gastronomique plus agréable.

Profitez de la délicieuse gastronomie du sud de l’Espagne !

Publicado el

Les liste des meilleurs fromages d’Espagne. Caractéristiques et curiosités.

À la découverte des trésors gastronomiques de l’Espagne: découvrez la liste des meilleurs fromages.

Au pays des amoureux du fromage, l’Espagne occupe une place de choix, offrant une gamme spectaculaire de saveurs, de textures et de traditions qui ravissent les amateurs de bonne cuisine à travers le monde. De la douce crémosité d’un fromage de chèvre à l’intensité robuste d’un fromage de brebis , chaque bouchée raconte une histoire de la richesse culturelle et culinaire de ce pays.

Manchego : Le joyau de la Mancha

Lorsque l’on évoque les fromages espagnols, le Manchego mérite une place de choix sur le podium de la liste des meilleurs fromages. Originaire de la région de La Mancha, ce fromage au lait de brebis est un chef-d’œuvre de saveur et de tradition. Avec sa croûte caractéristique en zigzag et son intérieur ferme mais délicat, le Manchego séduit les palais avec des notes terreuses et un léger arrière-goût de noix. Pour les véritables connaisseurs, le véritable Manchego, protégé par son appellation d’origine contrôlée (A.O.C), est une expérience gastronomique incomparable.

Cabrales : Le Trésor Bleu des Asturies

Dans le nord montagneux de l’Espagne, aux Asturies, nous trouvons un autre trésor gastronomique du pays : le Cabrales. Ce fromage bleu au goût intense et pénétrant est le résultat d’un affinage méticuleux dans des grottes de montagne, où les moisissures bleues se mêlent à la richesse du lait de vache, de chèvre et de brebis. Avec son arôme robuste et sa texture onctueuse, le Cabrales est un délice pour les aventuriers du palais, en quête de sensations fortes à chaque bouchée.

Ronkal : Tradition dans Chaque Bouchée

Dans les collines de Navarre, en Espagne, les fromages Ronkal sont un véritable trésor gastronomique. Élaborés avec du lait de brebis latxa et des techniques ancestrales, ces fromages offrent une saveur unique. Leur croûte naturelle se forme dans des grottes locales, garantissant un environnement parfait pour leur affinage. Du Roncal (A.O.C) jeune au Reserva, chaque variété offre une expérience sensorielle différente. En plus de leur goût exceptionnel, les fromages Ronkal sont riches en nutriments essentiels tels que le calcium et les protéines. Leur production artisanale assure qualité et authenticité. Que ce soit seul ou accompagné, les fromages Ronkal sont un délice pour les amateurs de fromage et une fenêtre sur la tradition fromagère espagnole. Plongez dans leur charme et découvrez la saveur unique de la vallée de Roncal.

Fromages Artisanaux de Málaga : Pastor del Valle et La Hortelana

Dans le riche tapis gastronomique de l’Espagne, les fromages artisanaux de Málaga émergent comme de véritables joyaux culinaires, fusionnant tradition et innovation pour offrir des expériences sensorielles uniques. Deux noms se démarquent dans cette région, de par leur qualité et excellence : Pastor del Valle et La Hortelana. Ces fromages incarnent l’esprit de la terre malaguène, capturant l’essence de son terroir et ravissant les palais exigeants par leur qualité inégalée.

Pastor del Valle : La Tradition dans Chaque Bouchée

Dans les montagnes et les vallées de Málaga, Pastor del Valle a maintenu vivante une tradition fromagère qui remonte à des générations. Avec un profond respect pour la terre et les techniques ancestrales, ils produisent certains des meilleurs fromages d’Espagne de la région. Du délicat fromage frais au robuste fromage affiné, chaque variété de Pastor del Valle est une célébration de la richesse et de la diversité de la campagne malaguène. Avec son goût authentique et sa texture soyeuse, ces fromages conquièrent les cœurs des amateurs de fromage du monde entier.

La Hortelana : Innovation avec des Racines

Dans un équilibre parfait entre tradition et modernité, La Hortelana a révolutionné le monde du fromage artisanal à Málaga. Inspirés par les saveurs et les arômes de la terre, ils créent des fromages uniques qui défient les conventions et éveillent les sens. Du délicieux fromage de chèvre aux herbes aromatiques au courageux fromage de brebis en croûte de romarin, chaque création de La Hortelana est un chef-d’œuvre d’innovation et de créativité. Avec leur attention aux détails et leur passion pour l’excellence, ils ont conquis le palais des gourmets les plus exigeants, élevant le fromage malaguène à de nouvelles hauteurs de distinction.

Curiosités et Saveurs Inattendues

Saviez-vous que le fromage Manchego est produit de manière ininterrompue depuis des temps immémoriaux dans la région de La Mancha, maintenant ainsi une tradition datant de plus de 2 000 ans ?

Le Ronkal, en plus d’être un délice à table, a également été traditionnellement utilisé comme monnaie d’échange au Pays Basque, démontrant ainsi sa valeur tant dans la cuisine que dans l’économie locale.

Pastor del Valle et La Hortelana partagent un profond engagement envers la durabilité et le respect de l’environnement, en utilisant des méthodes de production responsables qui préservent la biodiversité et la santé de la terre malaguène.

En conclusion, les meilleurs fromages d’Espagne ne ravissent pas seulement les sens avec leurs saveurs et leurs arômes exceptionnels, mais racontent également des histoires de tradition, de passion et de dévouement. Du Manchego doux et délicat au courageux Ronkal, en passant par les exquis fromages artisanaux de Málaga comme Pastor del Valle et La Hortelana, chaque fromage est une invitation à explorer la diversité culinaire et culturelle de ce merveilleux pays.

Publicado el

Recettes traditionnelles de Pâques (2) Potage à la seiche et de pois chiches.

potaje de jibia, receta potaje de jibia, Sabores de Carmen, comprar garbanzos

Sabores de Carmen vous propose aujourd’hui une nouvelle recette traditionnelle de Pâques. Il s’agit, cette fois-ci, d’un plat typique de Malaga: le potage à la seiche et aux pois chiches. Un potage délicieux qui remplace le chorizo, le lard et le boudin qui accompagnent traditionnellement les potages espagnols et interdits pendant le Carême par la seiche (sepia).

POTAGE À LA SEICHE ET AUX POIS CHICHES

Ingrédients:

Préparation:

  1. Laisser dans l’eau les pois chiches la nuit d’avant.
  2. Faire bouillir de l’eau dans une cocotte minute.
  3. Une fois l’eau bouillie, ajoutez les pois chiches et la seiche coupée en petits morceaux.
  4. Puis ajoutez dans la cocotte minute la moitié d’un oignon, 2 poivrons secs de ñora et 1 pomme de terre.
  5. Mettre du sel et la moitié d’une tête d’ail propre, avec la peau légèrement grillée.
  6. Cuire pendant 40-45 minutes dans la cocotte minute.
  7. Dans une poêle, frire dans de l’huile d’olive l’autre moitié de l’oignon haché et l’autre moitié de la tête d’ail hachée.
  8. Une fois poché, retirez du feu et versez dans un récipient auquel vous ajoutez les 2 poivrons rouges secs de ñora ou une cuiller de paprika doux de la Vera, l’oignon cuit, et la demie tête d’ail cuite que vous avez retiré de la cocotte minute. Mixez tout.
  9. Ajoutez le mélange mixé dans la cocotte minute avec les pois chiches.
  10. Ajoutez du sel si nécessaire, puis mettez du poivre, 1 feuille de laurier et un peu de colorant alimentaire ou du safran.
  11. Laissez cuire 10-15 minutes.

www.saboresdecarmen.com

Publicado el

La meilleure manière de fêter noël avec SABORES DE CARMEN

Sabores de Carmen vous présente les meilleurs produits de la gastronomie espagnole. Des produits du terroir, élaborés de manière artisanale avec un savoir-faire hérité de plusieurs générations et respectueux avec l’environnement.

Des paniers garnis et des coffrets cadeau totalement personnalisés. Nous nous adaptons à vos goûts, à vos attentes et à votre budget. Sabores de Carmen vous conseille pour offrir le meilleur des cadeaux.

Sabores de Carmen vous aide à préparer les fêtes de fin d’année et à prendre soin de votre équipe humaine.

Des cadeaux à croquer, la meilleure manière de passer ces fêtes de Noël en compagnie de nos êtres chers.

Publicado el

Pimientos del piquillo garnis.

Cette semaine, nous vous proposons une recette classique de la gastronomie espagnole: les « pimientos del piquillo » revisités ici dans une version froide et avec une garniture qui vous surpendra. C’est parti!

INGRÉDIENTS:

ELABORATION:

  1. Peler, laver et hacher l’échalotte.
    1. Egoutter les petites sadrines, retirer l’arête centrale si nécessaire (les sardines vendues par Sabores de Carmen sont tellement petites que c’est la plupart du temps innécessaire) et émietter.
    1. Ajouter le fromage de chèvre frais avec l’échalotteb hachée et un peu de jus de citron. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
    1. Egoutter les « pimientos del piquillo » et éliminer les restes de peau si nécessaire.
    1. Placer les pimientos del piquillo sur un plateau absorbant et couvrez-les de papier absorbant afin d’en extraire tout le liquide.
    1. Remplir les pimientos del piquillo avec la préparation à base de fromage et de sardines.
    1. Allumer le grill du four à la température maximum.
    1. Couper la baguette en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Disposer les tranches de pain sur un plateau résistant à la chaleur et dorer dans le four pendant 2 minutes de chaque côté.
    1. Laver le basilic et bien sécher.
    1. Disposer les pimientos del piquillo sur les assiettes, versez un peu d’huile d’olive extra vierge Bio par-dessus, décorer avec quelques feuilles de basilic et accompagner avec les petites tranches de pain grillé.

LES CONSEILS DE SABORES DE CARMEN:

  • Une fois égouttées les sardines, vous pouvez conserver l’huile d’olive de la conserve et le réutiliser pour assaisonner une bonne salad de tomates.
  • Servez avec un verre de vin blanc Albariño “Paco y Lola” et ne pensez plus à rien.

CURIOSITÉS:

  • Qu’est-ce que c’est les pimientos del piquillo ? Le pimento de piquillo est un type de poivron produit à Lodosa (Navarre). Celui produit en Espagne est protégé par la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa (Dénomination d’Origine). Il est préparé généralement au four et dans la majorité des cas on le trouve conditionné en bocaux.
  • Saviez vous que… ? La sardine :
  • Est bonne pour le coeur. Mine d’oméga 3 et de vitamine B12, elle prévient le risque de maladies cardio-vasculaires.
  • Renforce les os : avec sa vitamine D, son phosphore et son calcium, elle contribue à lutter contre l’ostéoporose.
  • Est riche en minéraux : une boîte de sardines contient l’équivalent de 35 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, 15 % en fer, 10 % en potassium et 45 % en phosphore.
  • Est l’alliée des sportifs. Grâce à son aide précieuse dans la santé musculaire avec ses protéines de qualité.

Publicado el

Bikini de jambon serrano et fromage de tetilla.

Préparez ces excellents petits sandwichs en moins de 15 minutes et faites-vous plaisir.

INGRÉDIENTS:

ÉLABORATION:

  1. Laver le persil, sécher le persil, puis couper en petits morceaux.
  2. Ecraser les noix dans un mortier.
  3. Tartiner de beurre un des côtés de 4 tranches de pain de mie.
  4. Tartiner sur l’autre côté de la tranche de pain de mie la crème de fromage de chèvre, puis saupoudrer de persil et de noix écrasées.
  5. Couvrir avec une tranche de jambon serrano “Monte Nevado” et mettre par-dessus une tranche de fromage de tetilla.
  6. Saupoudrer de poivre noir.
  7. Couvrir avec les 4 tranches de pain de mie restantes et cuisiner à la plancha ou dans une grande poêle pendant 2 ou 3 minutes, de chaque côté, jusqu’à ce que le pain de mie soit doré.
  8. Servir sur les assiettes immédiatement avant que ça ne refroidisse.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

Publicado el

Soupe froide de concombre aux pignos.

En été, plus encore que pour le reste de l’année, il est fondamental de s’hydrater. Et pour ça, vous n’avez que l’embarras du choix. On ne compte plus le nombre de recettes de soupes froides existantes, avec en tête le célèbre « Gazpacho Andalou » ou le délicieux « Ajoblanco » de Malaga.

Un des aliments vedettes de l’éte c’est biensûr le concombre, d’abord grâce à sa versatilité qui lui permet de se marier à merveille aux salades, soupes froides ou encore sauces légères, et ensuite par ses nombreuses propriétés. Le concombre est, en effet, reconnu pour être hydratant, diurétique, antioxydant, dépuratif, anti-inflammatoire et de plus, un merveilleux allié pour votre régime grâce à son faible apport calorique.

Quant aux pignons, ils prennent soin de notre système cardiovasculaire grâce à leur contenu en omega-6 et omega-3, ils réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon colesterol. Ce sont, aussi, des antioxydants naturels de par leur haut contenu en vitamine E et zinc. Ils sont, enfin, excellents pour prévenir la constipation et accompagner votre régime minceur.

Vous l’aurez compris, cette soupe froide de concombre aux pignons, qui se prépare en à peine 10 minutes, est une véritable source de vitamines et un plat frais, léger et absolument délicieux. ¡Bon appétit!

INGRÉDIENTS:

  • 3 concombres.
  • 150 ml de crème fraîche.
  • 3 cuillères à soupe de pignons.
  • Jus de citron (1).
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO “Sierra de Yeguas”.
  • Sel et poivre noir.

ELABORATION:

  1. Eplucher les concombres et triturer à l’aide d’un mixeur, en ajoutant le jus de citron.
    1. Ajouter la crème fraîche, peu à peu, sans arrêter de mixer
    1. Verser le tout dans un saladier
    1. Ajouter le sel et le poivre, puis l’huile d’olive extra vierge et mélanger.
    1. Réserver pendant une heure au frigo.
    1. Distribuer dans 6 petits bols ou verrines et mettez par-dessus les pignons.
    1. Reservar durante 1 hora en la nevera.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Servir bien froid.
Publicado el

Brochettes d’artichauts de chorizo

Cette semaine, nous vous proposons une recette très facile à préparer, à base de chorizo et cœurs d’artichauts. Une “idée-apéro” de Sabores de Carmen prête en moins de 5 minutes. ¡Allez, go !

INGREDIENTES:

ELABORATION:

  1. Égouttez les artichauts et coupez-les par la moitié.
    1. Coupez les chorizos en grosses rondelles, puis retirez la peau.
    1. Dorez les rondelles de chorizos dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu vif
    1. Assemblez les brochettes en alternant les rondelles de chorizo et les demi cœurs d’artichauts.
    1. Saupoudrez les brochettes avec un peu de paprika doux.
    1. Décorez avec un peu d’origan et servez vos invités.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Servez avec une petite coupe de vin blanc Albariño (A.O.C) “Mar de Frades”, vous ne serez pas déçu.
Spanish Cuisine

Publicado el

Salade de pois chiches aux tomates et au parmesan.

Une nouvelle recette fraîche et légère de Sabores de Carmen. Cette fois-ci, ce sont les pois chiches, les tomates et le fromage Parmesan qui sont à l’honneur. Une recette facile à faire, rapide à préparer et absolument irrésistible. C’est parti !

INGRÉDIENTS:

ELABORATION:

  1. Egoutter les pois chiches.
    1. Eplucher les tomates et couper en tranches.
    1. Couper en morceaux les tomates sèches et mettre dans un saladier avec les pois chiches, les tomates et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO.
    1. Mélanger et réserver
    1. Faire une vinaigrette avec l’huile d’0live restant: vinaigre de Xerex, paprika, sel et poivre.
    1. Distribuer les tomates et les pois chiches entre 4 petits bols. Rajouter les lamelles de parmesan, la coriandre hachée et la sauce vinaigrette.

LE CONSEIL DE SABORES DE CARMEN:

  • Si vous ne disposez pas de fromage Parmesan, vous pouvez utiliser un fromage de lait cru de chèvre affiné. Sabores de Carmen vous recommande le fromage de lait cru de chèvre de La Hortelana.

Publicado el

Entrevue avec María Ávila Lara des Bodegas Almijara. Jarel Saco y Afrutado

Bodega Almijara
Bedega Almijara. Jarel

Il ya dejà 10 ans que je goûtais, pour la première fois, aux vins de Jarel.  C’était, si je me souviens bien, lors d’un dîner délicieux dans le non moins délicieux Restaurant étoilé “El Lago”, à Marbella. C’est à ce moment que je suis tombée amoureuse d’eux et, depuis, je n’ai cessé de les suivre et, eux, de m’accompagner. Pendant ces années, j’ai vu les vins de Jarel grandir et prendre leur place, tout comme Sabores de Carmen.

Héritiers d’une culture millénaire et d’une longue tradition familiale, les vins Jarel ont conquis peu à peu les tables et les cartes des meilleurs chefs cuisiniers et sommeliers d’Espagne. Et, ils sont, aujourd’hui, parmi les vins les plus vendus par Sabores de Carmen en Espagne, en France, en Allemagne et au Royaume-Uni. Ni mon palais ni mon odorat m’avaient donc fait défaut ni trahi lors de cette belle soirée d’hiver où je les ai découverts.

Autant de raisons pour partager avec vous les merveilleux paysages de l’Axarquía de Málaga (partie orientale de la province de Málaga) et les secrets les mieux gardés des Bodegas Almijara

  • Sabores de Carmen (SC): Bonjour María. Comment ça va?
  • María Ávila Lara: Bonjour. Ça va! Vu les circonstances tellement spéciales et extraordinaires que nous vivons, on ne peut pas trop se plaindre.
  • SC: ¿Dis-moi María, raconte-moi un peu d’où te vient cette passion pour le vin et le raisin “Moscatel” (muscat)?
  • María: Par tradition familiale. Tu sais, le raisin moscatel et, donc le vin moscatel, c’est quelque chose qui est présent dans mon village depuis toujours. Toutes les familles (moins peut-être maintenant) ont toujours été liées d’une manière ou d’une autre au moscatel. C’est une zone où la propriété agricole est très divisée et, par conséquent, presque tout le monde à son petit lopin de terre et cultive à sa manière la vigne. Pendant très longtemps, elle a representé la base de l’économie de mon village
  • SC: ¿Mais qu’ont-ils vraiment de différents le raisin moscatel y le raisin sec de Málaga?
  • María:  Le raisin Moscatel est un raisn d’une saveur, d’une intensité et d’une douceur unique grâce à des conditions géographiques très spécifiques. Nous cultivons, par exemple, à une altitude de 636 mètres, à seulement quelques kilomètres de la mer Méditerrannées, avec des inclinaisons impressionnantes, des températures douces toute l’année, sans oublier la tradition et le savoir-faire des agriculteurs d’ici qui font du raisin Moscatel, un raisin différent et unique.
  • SC: Peut-on dire que le raisin sec de Málaga est le meilleur raisin sec du monde?
  • María: Tous ceux qui l’on goûté te le diront.  
  • SC: Tu sais María que j’ai découvert les vins Jarel en 2010. Nous étions aller dîner, mon mari et moi, pour célébrer notre anniversaire, au restaurant étoilé “El Lago” de Marbella. Oui, je sais, on s’est faits un petit caprice tous les deux. Et alors que nous terminions le dîner, voilà que le sommelier nous recommande un petit verre de Jarel naturalmente dulce. Et nous avons complètement adoré. J’imagine que ça doit être pour toi une immense fierté que de grands restaurants étoilés et des sommeliers reconnus servent tes vins.
  • María: Effectivement, je suis très fière que notre travail et nos efforts soient récompensés de cette manière. Je crois sincèrement à la qualité de nos vins et je suis convaincue qu’ils peuvent rivaliser avec n’importe quel autre vin d’ici ou du reste du monde. Le travail bien fait, a toujours sa récompense même si parfois il faut beaucoup attendre.
  • SC: ¿Combien de bouteilles produisez-vous par an?
  • María: 8000 bouteilles environ par an de Jarel Seco y Afrutado et 6000 bouteilles de Jarel Naturalmente Dulce.
  • SC: Définis-nous en trois mots le Jarel Naturalmente dulce. ¿Et le Seco y afrutado?
  • María: Jarel Naturalmente Dulce: élégant, intense et persistent. Jarel Seco y Afrutado: fin, frais et parfumé.
  • SC: ¿Quel est ton préféré?
  • María: C’est difficile pour moi de choisir mais j’avoue que j’ai une petite passion pour le Jarel Naturalmente dulce.
  • SC: Et bien, puisqu’on y est, recommande-nous quelques petits plats qui vont à merveille avec ces deux grands vins des Bodegas Almijara.
  • María: Le Jarel Naturalmente Dulce est un vin qui marie marveilleusement bien avec le foie gras ou un fromage bleu, par exemple. Le vin et le fromage c’est un classique, mais la vérité c’est qu’ils vont à la perfection ensemble. Et avec du chocolat noir, le résultat est spectaculaire. Quant au Jarel Seco, on peut le déguster avec n’importe quel poisson, en particulier avec un délicieux “espeto” de sardines (espeto de sardines: tradition culinaire de Malaga)
  • SC: Autre question María, ¿Avez-vous pensé à créer d’autres vins?
  • María: De fait, nous les avons déjà crées. Tu sais, notre bodega est une petite entreprise familiale, alors nous ne produisons que de petites quantités de vin. Nous avons fait quelques expériences mais au final nous avons décidé de nous concentrer sur ces deux vins. Quelques fois, nous produisons de petites quantités d’autres variétés de vins doux, qui sont la spécialité de la región soit avec des raisins moscatel soit avec d’autres variétés autochtones. Le seul vin qui n’est pas doux c’est un vin rosé de la variété “Rome”, mais comme je te l’ai dit, nous le produisons dans de très petites quantités car ce raisin a quasiment disparu de cette zone.
  • SC: Et pour terminer. Comment vois-tu le présent et le futur des vins de Málaga?
  • María: Le présent… très compliqué. Et le futur aussi. Mais je ne veux pas être négative ni pessimiste, je pensé que des changements vont se produire, et ils ne sont pas forcément mauvais. Il nous faut simplement nous adapter aux circonstances et utiliser internet pour mieux commercialiser nos produits.
  • SC: Merci beaucoup María y longue vie aux Bodegas Almijara. À bientôt!